焦糖奶油蛋糕的製作方法 焦糖奶油蛋糕做法
1、食材:淡奶油180克、蛋白84克、白砂糖200克、蛋黃44克、黃油40克、黑巧克力15克、低筋麪粉42克、牛奶45克。
2、首先準備做焦糖醬的材料淡奶油,黃油,白砂糖,分別稱重。
3、將白砂糖用小火慢慢的熬化,顏色逐漸加深呈深黃色,加入黃油攪拌使黃油融化,最後加入淡奶油繼續攪拌,放涼後冰箱保存。
4、蛋黃中加入植物油和牛奶攪拌均勻後,篩入可可粉和低筋麪粉,麪糊攪拌均勻,將蛋白分三次加入到麪糊中,將其翻拌均勻。
5、烤箱提前預熱170或175度中層烤20分鐘左右,烤好的蛋糕坯放在烤架上放涼,將蛋糕坯切成寬8釐米,長15釐米左右的四塊。
6、在淡奶油中加入提前準備好的焦糖醬,再加入10克的白砂糖,在蛋糕坯上擠一層焦糖奶油,撒上一些巧克力珠。
7、完成每一層,在頂部再抹一層焦糖奶油,將巧克力用刀切碎,撒在蛋糕的頂部,最好切上兩個草莓。
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