奶油焦糖醬的做法 奶油焦糖醬如何做
1、用料:淡奶油180克、白糖120克、水30克。
2、食材稱量好,其實沒那麼準確,如果糖量大,焦糖醬會濃稠一些,奶油多一些,會相對稀一些。水的分量只需要把砂糖融化開就好,熬煮的時候都會揮發掉。
3、水和砂糖倒入不粘鍋內,用不沾鍋比較好操作一些。
4、鍋放在爐子上,開始燒,可以適當攪拌一下加速砂糖融化。
5、慢慢的開始冒泡泡了。
6、已經出現微微的焦糖色了,要注意及時攪拌,糖色漸漸加深。
7、開始出現琥珀色。
8、最終到這種深琥珀色的程度就好了。
9、沿着鍋邊加入淡奶油,要小心攪拌,會冒大泡。
10、淡奶油全部加入後,部分焦糖會因為受冷凝結成塊,沒關係,再開火小火加熱一會至焦糖溶解即可,開始冒大泡泡就好了。
11、熬好的奶油焦糖醬,是這個樣子的,濃稠順滑,顏色也很漂亮。
12、煮幾個瓶子,煮開後再煮3分鐘,這樣可以避免雜菌感染而壞掉。
13、煮好的瓶子晾乾水汽,將温熱的奶油焦糖醬倒入,密封大概可以保存幾個月。
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