吃血並不是都可以補血

都説“吃哪補哪，以形補形”，吃血能不能補血?從營養學的角度來分析，是肯定回答：能!但這裏的“補血”的概念不同於中醫，主要針對的是“缺鐵性貧血”，即因為缺鐵造成血紅蛋白減少，進而引發的貧血症狀。當缺鐵性貧血時，通過飲食或醫學干預增加鐵劑的方法等，都能有效補充鐵質，加快血紅蛋白的製造速度，緩解缺鐵性貧血症狀。

方法/步驟

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在動物血液中，一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血，這些動物血液中也含有豐富的鐵質，經常進食動物血液，也能夠有效緩解缺鐵性貧血症狀，達到西醫中所説的“補血”效果。但對於是否能緩解中醫中的“血虛”症狀，達到中醫中的“補血”概念，則並無明確的説法，中醫更考慮以黨蔘、阿膠、何首烏等來補血。

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既然吃血可以輔助治療缺鐵性貧血，那麼幾種常吃的動物血中有沒有補鐵效果的高下之分呢?根據下圖的數據能發現：如果光從補鐵的角度來看，豬血的含鐵量最低，雞血、鴨血的含鐵量分別是豬血的3倍和近4倍，與豬肝含鐵量差不多。也就是説，如果單純考慮通過吃血補鐵來“補血”，選擇禽類血比豬血更好。

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肥胖者或者想要減肥的人羣應當考慮選擇能量較低的血如雞血;如果是老年人或血脂較高的人羣，應當考慮脂肪和膽固醇含量低的血如豬血;如果是青少年或兒童補鐵，則應當儘可能選擇含鐵量和膽固醇、蛋白質含量較高的血如鴨血。

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動物血的吃法多種多樣，可以炒食、煮湯或火鍋甚至涼拌，但吃血時首先應當考慮的一點是——安全。將食物烹飪熟的過程就是一個將食物從不安全過度到安全的過程，儘管烹飪的過程中營養素會有或多或少的流失，但生吃食物，尤其是生吃動物血從衞生上來説具有較大的健康隱患，因此不推薦將動物血涼拌生食，最好做熟了以後再吃。

注意事項