多味拌豆腐怎麼做 多味拌豆腐的做法
1、食材:豆腐兩塊、大蒜一顆、紅辣椒五小棵、香菜三棵、香葱兩棵、生抽適量、麻油適量、鹽適量、白糖適量。
2、泡豆腐:把剛買回來的兩塊豆腐放到一個碗中,並且倒入清水,最好讓豆腐可以完全浸泡在清水裏面。最重要的一點是,記得往水裏加一點鹽。沒有加鹽,用鹽水來浸泡的豆腐,在這麼炎熱的夏天下,可能會很快就變味發臭哦。
3、洗菜:小夥伴們將自己從菜市場裏買到的香菜、葱花、紅辣椒放到水盆裏,用手搓洗一下,尤其要注意把香菜、葱花一棵棵扒開,清理一下根部的泥土污垢。
4、切菜:把洗乾淨的幾棵香菜和葱花疊在一起,放到砧板上切碎。接着,抓起那幾棵紅辣椒,同樣用菜刀來切碎。但此時需要注意的是,小心辣椒顆粒濺到眼睛裏面,還有的就是,切完辣椒的手需要用清水洗乾淨,不然碰過辣椒顆粒的手隨後會感到很辣。
5、做蒜蓉:首先小活動拿出一顆大蒜,不要着急着手動剝掉外面的皮。先把要用的大蒜放到砧板上,再拿起菜刀用力拍幾下大蒜,就會看到大蒜外面的皮幾乎自動脱落的,再輕輕用手剝一下就好了。接下來,先把每瓣大蒜切小塊,再慢慢剁碎就行。
6、拌料:前面切好、剁碎的材料全部裝入同一個碗中,並且放入適量的鹽和白糖,再倒入適量的生抽和麻油。所有材料全部放好後,往碗中倒入適量的冷開水,並且使用筷子來回攪拌幾下,儘可能讓其攪拌均勻啦。
7、切豆腐:從鹽水碗裏小心拿起豆腐,注意不要把豆腐弄爛哦。放到砧板後,先一刀把豆腐塊切成兩半,然後再把兩塊豆腐切成四塊,最後就大概切成一個個的小方塊形狀就可以了。
8、涼拌豆腐:豆腐精心擺放好之後,小夥伴們再把碗里弄好的調料倒入到豆腐盤的中間。這樣,一盤精美而美味的涼拌豆腐就完成啦。
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