鐵板雪花牛肉如何做 鐵板雪花牛肉怎麼做
1、將雪花嫩肩牛肉切成塊,進行醃製,?醃製入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、澱粉、雞蛋清、拌勻,表面淋入淨植物油,入冰箱保鮮室(4℃),冷凍約3小時以上備用;。
2、洋葱切細絲,紅椒切塊。
3、鍋燒熱後鍋內做油。
4、放入洋葱絲煸炒出香味。
5、洋葱炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上,另一半待用。
6、鍋燒熱放油6成熱放入雪花牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。
7、炒鍋上火燒熱,加入黃油熬化後,放入蒜片。
8、煸香後放黑胡椒末稍煸。
9、加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開;取出一半汁待用。
10、再入牛肉粒,勾薄芡。
11、放入紅椒丁翻炒均勻;在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油,撒入另一半洋葱絲;再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上,蓋好蓋,即可跟燈盞一起上桌;菜上桌,將蓋打開,倒入燈盞內的汁,再加蓋等10秒鐘即可食用,鐵板雪花牛肉就做好了。
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