四季滋補養生食材食譜 四季滋補養生食材食譜推薦
1、沙蔘玉竹老鴿湯。原料:鹽、適量老鴿1只、沙蔘20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。做法:將老鴿剖開洗淨,去除內臟。老鴿可整隻,也可斬塊,然後放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝乾待用。洗淨沙蔘、玉竹,備用。豬瘦肉斬小塊,備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內,加蓋大火燒沸,改用小火煨約1小時,加適量鹽,調味即成。功效:鴿子又名白鳳,肉味鮮美,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、癒合傷口的功用。沙蔘味甘潤而偏於苦寒,能補肺陰,兼能清肺熱,適用於陰虛肺燥,常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿,更能起到生津潤肺的功用。
2、木瓜鯽魚湯。原料:鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小葱。做法:鯽魚去鱗,去除內臟,清洗乾淨後,用廚房紙巾吸去水分。將木瓜去籽去皮,改刀切成大塊,姜去皮切片。煎鍋中放入油,待油7成熱時,將鯽魚放入,正反面煎至微黃。另起一鍋,鍋中放入開水,放入煎好的魚,放入一棵挽結的小葱,再次大火燒開,湯的顏色變成乳白色時。放入薑片和木瓜,轉中小火,蓋上蓋子煲40分鐘,加鹽調味即可,喝時切小葱花,放碗裏面點綴一下。功效:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸,可以有效的補充人體的養分,增強機體的抗病能力。
3、杏仁珍珠豆腐湯。原料:豆腐150克、大杏仁10克、葡萄糖粉15克、珍珠粉2克。做法:豆腐洗淨,切小塊;大杏仁洗淨,放入鍋內,加入適量清水,旺火煮10分鐘左右,然後放人豆腐塊,再次煮開後加入珍珠粉和葡萄糖粉,繼續煮5分鐘左右即可食用。功效:消積潤腸,美白肌膚。中醫理論認為,珍珠性味甘、鹹、寒,無毒,人心、肝二經,有鎮心安神、養陰熄風、清熱墜痰、解毒生肌、去翳明目等功效。
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