鳳爪做法大全 鳳爪的三種家常做法分享
1、白灼鳳爪:
主料:鳳爪260克。
輔料:薑片適量、醬油適量、料酒適量。
做法:
(1)食材:鳳爪(已剪去指甲清洗)、薑片。
(2)醬油。
(3)將已清洗好的鳳爪下入清水鍋中。
(4)接着,擱入薑片,加適量的料酒。
(5)煮開,煮上十幾分鍾。
(6)關火,撈出。
2、酸辣鳳爪:
主料:鳳爪340克。
輔料:薑片適量、蒜適量、剁椒適量、料酒適量、涼開水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、鹽1小勺。
做法:
(1)食材:鳳爪(已清洗)、剁椒、薑片、蒜(已拍碎)。
(2)將已清洗好的雞爪下入清水鍋中。
(3)接着,擱入薑片,加適量的料酒。
(4)煮開煮上15分鐘,撈出。
(5)放入涼開水浸泡一會兒徹底涼透。
(6)然後,放入案板上剁開。
(7)放入保鮮盒中,擱入蒜和剁椒。
(8)加4勺涼開水。
(9)加2勺生抽。
(10)加3勺香醋。
(11)加2勺白糖。
(12)加1小勺鹽。
(13)調味拌勻,醃製5個小時以後可以吃吃了。
3、脱骨豆豉鳳爪:
主料:鳳爪800克。
輔料:花椒、1克、八角、1克、葱5克、香葉、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蠔油、4克、鹽2克。
做法:
(1)用廚房剪刀剪去鳳爪的指甲,洗淨。
(2)鍋里加入冷水,放入鳳爪,放入花椒、八角、香葉、姜,煮至水開撈出。
(3)將鳳爪放入壓力鍋內膽中,加入葱、姜、蒜、豆豉。
(4)再加入醪糟、生抽、蠔油、鹽。
(5)放入壓力鍋中,使用肉類程序,設置為15分鐘。
(6)排完氣後,將鍋裏的鳳爪連湯帶汁倒入鍋中,大火收汁即可。
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