柚子戚風蛋糕製作方法 柚子戚風蛋糕怎麼製作
1、食材:雞蛋 3個、細砂糖 46克、蛋糕粉 50克、水 20克、亞麻籽油33克。食鹽1克、檸檬汁 2克。
2、將蛋清和蛋黃分開,分別放在兩個無水無油乾淨的打蛋盆中。
3、打發蛋白:蛋白加入鹽,檸檬汁,分次加入共33克細砂糖,打發至中性發泡(倒置容器,蛋白不會流出),放置一旁備用。
4、製作麪糊:蛋黃中加入13克細砂糖,水,有機亞麻籽油,用打蛋器攪打均勻。
5、然後篩入戚風蛋糕粉,拌至無干粉狀態。
6、將三分之一的蛋白加入到麪糊中,切拌均勻。
7、然後將混合物倒入剩餘的蛋白中,切拌均勻。
8、將混合好的麪糊,倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中,並震盪出大氣泡,放入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,烘烤35分鐘左右,出爐後先震盪幾下,然後立即倒扣冷卻。
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