酸奶輕乳酪蛋糕 做法真簡單
2、攪拌至光滑無顆粒時加入黃油。
3、攪拌至黃油融化後離火,加入蛋黃,一個一個加,攪勻一個再加下一個。
4、蛋黃全部加完後加入麪粉(麪粉過篩),攪拌均勻,成為細膩的奶酪蛋黃糊。
5、蛋白加入檸檬汁,砂糖打至接近硬性發泡(砂糖分三次加入)。
6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊,上下翻攪拌勻,不要畫圈,防止蛋白消泡。
7、烤箱上下火預熱160度。
8、拌好的麪糊倒入磨具,輕震幾下震去大氣泡。
9、外面包錫紙,水浴法155度烤35分鐘,然後175度讓其上色,上色時,時刻觀察蛋糕上色程度,顏色夠了轉140度烤20分鐘,烤好後不用出爐,再燜30分鐘出爐。
10、出爐後晾涼,即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。
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