家庭版水果蛋糕製作技巧 家庭版水果蛋糕製作技巧及步驟
1、原料:雞蛋4個,牛奶50ml,低筋麪粉80g,玉米油50g,糖30g(打發蛋清),鮮奶油500ml,糖30g(打發奶油),時令水果適量;
2、將蛋清和蛋黃分離;
3、把蛋黃打散,慢慢的加入玉米油,邊加邊攪拌,程粘稠狀液體,再加入牛奶;
4、篩入低筋麪粉,分3次篩入;
5、攪打到無顆粒狀態,備用;
6、蛋清中加入幾滴白醋,分3次放入細砂糖,用打蛋器打發蛋清。
7、將蛋清打發至硬性發泡。
8、將打發好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黃料中,攪拌均勻。不要劃圈;
9、將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,攪拌均勻。
10、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中,用力震出氣泡;
11、烤箱預熱,170度10分鐘,160度再10分鐘出爐;
12、倒扣放至不燙手後撕去油紙;
13、切去多餘的邊角料,切成需要的大小;
14、準備好鮮奶油和草莓;草莓切片;
15、鮮奶油加砂糖高速打發到有明顯的紋路時改低速打發;
16、打到有尖角的乾性發泡時立即停止;
17、蛋糕胚子放到裱花台上,夾層中間抹上奶油,擺上切好的草莓;
18、再蓋上一層蛋糕,將奶油塗抹均勻;
19、用裱花袋裝上奶油,擠出花型,並把草莓擺好即可。
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