自制甜甜圈 甜甜圈怎麼做
1、材料:高筋麪粉200g,乾酵母粉9g,鹽2g,牛奶130cc、高粉53g,奶粉8g,蛋21g,鹽2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g (此分量可做8—9個甜甜圈麪包)
2、材料A混合均勻揉成團,並揉至麪糰光亮不粘手;
3、麪糰第一次發酵90分鐘;
4、將除奶油外的材料B攪拌均勻,並加入做法2發酵好的麪糰中;
5、做法3的麪糰中再加入材料B中的奶油繼續揉捏(攪拌);
6、揉捏至麪糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止;
7、將麪糰取出後,用擀麪棍擀成約1—1.5cm厚度的麪皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10—15分鐘;
8、用甜甜圈模型壓出甜甜圈形,用手捏住反面放到盤子上,最後發酵40分鐘;(沒有發酵箱的可以找泡沫箱,在裏面裝一碗熱水,把甜甜圈盤放進去,蓋上蓋子,這樣也能起到發酵的作用)
9、放入約180度左右的熱油中,一面30秒,炸至兩面外表呈金黃色,起鍋瀝乾油。
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