多彩甜甜圈的做法 多彩甜甜圈的烹飪技巧分享
1、主料:高筋麪粉200克、牛奶100克。
2、輔料:酵母3克、細砂糖35克、油30克、鹽2克、蛋液30克、巧克力適量、裝飾適量。
3、做法:
(1)在麪包機底部先放入牛奶、蛋液,糖、鹽(鹽、糖不要放在一起)和花生油,上面放高筋麪粉,頂上再挖個小洞,放好酵母。
(2)啟動麪包機和麪程序,和麪40分鐘(兩個20分鐘),揉出薄膜。
(3)再啟動發酵程序,麪糰發酵至兩倍大(1小時30分鐘。
(4)取出麪糰排氣揉勻。
(5)擀成1CM左右厚的圓片。
(6)用甜甜圈模具在上面壓出形狀,(剩下的麪糰再次揉勻、擀平再次壓出形狀)
(7)取一張油紙,剪成小的正方形,把壓出的甜甜圈麪糰用刮板輕輕的移在上面。
(8)啟動烤箱發酵程序,下面放一碗熱水,發至1.5倍大左右。
(9)看胖胖的。
(10)鍋裏倒入適量油,油温燒至120度左右。
(11)把甜甜圈移進去,拿掉油紙,注意:下油鍋之前不要揭掉油紙,手託油紙反手把甜甜圈釦在油裏,順手再拿掉油紙。
(12)迅速翻面,炸至兩面微黃時瀝出控油。
(13)然後用廚房紙吸去多餘的油。
(14)巧克力隔水融化,調勻,把甜甜圈的一面沾上巧克力。
(15)再沾上些裝飾。
(16)放入盤中冷卻即可。
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