饅頭為什麼越嚼越甜 饅頭越嚼越甜的原因
經驗1.07W
1、因為澱粉分解為麥芽糖。
2、饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統麪食之一,傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料,是中國人日常主食之一。
3、饅頭的主要成分澱粉,實際上是一種多糖,多糖幾乎沒有什麼甜味,口腔分泌的唾液澱粉酶,會隨着咀嚼時間的延長而把多糖的長鏈不斷切斷,從而將其分解成寡糖甚至雙糖,而這兩種糖的甜味會明顯一些。
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