用平底鍋做蛋糕的方法 如何用平底鍋做蛋糕

1、【所需食材】雞蛋2個，牛奶40g，白砂糖35g，麪粉45g，玉米油10g，可可粉適量。

2、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，且不能混進蛋黃。

3、在蛋黃中放入10g白砂糖和牛奶，攪拌均勻，加入玉米油，攪拌至完全乳化。

4、篩入麪粉和可可粉，用之字法攪拌至沒有乾粉顆粒，用之字法的目的是防止麪粉起筋，這樣做出來的蛋糕口感好組織也好。

5、在蛋白中加入剩餘的25g白砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性狀態，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角狀態即可。

6、取三分之一蛋白放入麪糊中，用翻拌手法混合均勻。

7、混合好後倒回到剩餘的蛋白裏，用相同的手法混合均勻。

8、將做好的蛋糕糊裝進裱花袋裏。

9、平底鍋刷少許的油，把蛋糕糊擠到平底鍋裏。

10、一面煎好後翻面繼續煎。煎的時候一直用中小火，如果火力太大可以先將火關掉。兩面都煎至變色的時候蓋上鍋蓋，將蛋糕的邊緣燜熟，燜的時候可以不開火或者選擇小火，摸着邊緣的地方不粘手了就是煎好了。

11、出鍋後撒點糖粉就可以吃了，非常軟。