瘦肉怎麼炒才鮮嫩不硬王剛 讓瘦肉鮮嫩的方法有哪些
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1、用水浸泡。如果想讓豬瘦肉軟嫩,可以先將肉用清水泡一泡,使肉中含有水分,增加柔軟度,炒的時候就比較軟嫩不幹硬了。
2、抓澱粉。如果想讓肉軟嫩,可以將肉切成片或條後,在肉中加入澱粉,用手抓勻,這樣再炒的時候,就比較滑嫩。
3、調雞蛋液。如果想讓肉軟嫩,還可以將肉切好後,用雞蛋液調一下,使肉的外表粘上雞蛋液,炒的時候,就不會被油炸幹了。
4、料酒醬油醃製。如果想讓豬瘦肉軟嫩,可以將切好的肉片放在碗內,加入醬油、料酒醃製一下,既滑嫩,又入味,這也是經常使用的方法。
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