新鮮豬肉怎麼炒鮮嫩又好吃 炒新鮮豬肉鮮嫩的祕訣
1、澱粉勾芡;將木薯澱粉倒進小肉中翻拌,再開展烹製,那樣炒出去的生豬肉口味軟嫩。
2、調料;炒新鮮豬肉前,先在小肉中拌好各種各樣醬汁,天賦加點冷水、澱粉勾芡,油燒後,迅速油爆,就能炒成嫩滑的生豬肉哦。
3、加葡萄酒;還可以用葡萄酒將木薯澱粉調稀,拌在小肉上,當葡萄酒中的酶充分發揮時,肉的蛋白便會漸漸地溶解,進而提升小肉的細嫩水平,這一方式 特別是在適用牛羊肉。
4、熱水燙;烹飪肉片前,先將小肉放到沸水中燙一下,肉稍一掉色就馬上撈出來,那樣炒的時間較短,吃起來也會更細嫩。
5、熱鍋油涮;熱鍋下多一點油燒開,馬上下醃好的小肉火災油爆,那樣炒,肉才不容易黏鍋。
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