皮蛋如何分辨好壞 皮蛋怎樣分辨品質的好壞呢
1、皮蛋買的時候要選個頭一樣但是比較重的,沒有破損、沒有斑點、沒有聲響的大部分都是可以放心食用的。
2、蛋殼完整沒有破損或者斑點。好的皮蛋剝去包裹着的那一層以後蛋殼沒有破損,更沒有斑點的就是好的,相反如果蛋殼上有大量的斑點尤其是黑色的,並且外麪包裹着的料非常容易掉落的説明是劣質的,這種可能已經被細菌或者鉛給滲入導致發黴,不建議購買。
3、輕輕晃動時沒有聲音的則為優質的。這個辦法跟挑選新鮮的蛋類一樣,拿住後往兩頭尖的方向晃動,如果聽不到任何聲響或者沒有明顯的抖動則為優質的,相反,如果聽到有動靜,不管是撞擊的聲音還是其他的都説明質量差,並且聲音越大越差,這種可能已經變質發臭了,不建議食用。
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