怎麼分辨奶粉好壞 如何分辨奶粉品質的好壞呢
1、看顏色。優質奶粉色澤均一,呈現淺黃色,乳黃色,淺乳黃色,一般奶粉色澤呈現淺白色,暗色,無光澤,奶粉的色澤第一與原料奶有很大關係,一般用新鮮生牛乳製得的奶粉色澤鮮亮;第二與奶牛吃的飼料有一定關係;第三與加工過程所採用的加熱強度有很大關係,加熱強度高,奶粉呈現焦黃色,基本無光澤。
2、看狀態。從顆粒看優質奶粉顆粒大小均勻,流動性好,鬆散,無結塊,放在白紙上輕輕搖晃就鬆散開來,一般奶粉顆粒不均勻,不鬆散,有結塊或少量結塊。
3、聞味道。優質奶粉有純正奶香味,氣味自然,無其他異味,一般奶粉乳香味平淡,有輕微的異味。從配料表看好的奶粉以生牛乳為主要原料加工而成,不會添加香精,麥芽糊精;用生牛乳加工採用濕法工藝可以短時間內一次成粉,可以保留牛奶的營養成分,不存在二次分裝,避免二次污染;有的奶粉為了在幹法混合時氣味統一會添加香蘭素等香精,所生產的奶粉氣味自然不是純正的奶香味。
4、試手感。用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦,真奶粉發出“吱吱”聲;而假奶粉由於摻有綿白糖、葡萄糖等成分,顆粒較粗,會發出“沙沙”的流動聲。
5、看溶解速度。把奶粉放入杯中,用冷開水衝,真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;假奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱。用熱開水衝時,真奶粉形成懸漂物上浮,攪拌之初會粘住調羹;摻假奶粉溶解迅速,沒有天然乳汁的香味和顏色,其實,所謂“速溶”奶粉都是摻有輔助劑的,而真正速溶純奶粉是沒有的。
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