家常魚香肉絲的做法 怎麼做魚香肉絲
1、主料:豬裏脊肉,木耳,辣椒,竹筍,姜,蒜,辣豆瓣醬,酒釀,鹽,糖,澱粉,醋。
2、肉絲:順着豬肉的紋理,切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉,把肉絲放入碗裏,按摩下,加入少許油,繼續按摩,醃一下。
3、起個鍋子,加入少許油,油温5成時,下肉絲炒散,炒到7-8分熟,呈出備用。
4、鍋子裏再加點油,放入辣豆瓣醬,炒香、炒到油色紅亮。加入薑末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀、醬油少許、下肉絲、辣椒、醋一點點翻炒下,加入澱粉水、葱花、香油,完成。
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