排骨燒芋兒做法大全 排骨燒芋兒做法大全有哪些
1、主料:排骨250克;芋頭4顆。輔料:姜適量;葱適量。配料:料酒一勺;醬油一勺;鹽適量;油2勺。芋頭燜燒排骨做法:排骨斬件洗淨、芋頭去皮切塊,葱切段,薑切片待用。起鍋熱油下薑片爆香。將排骨倒入翻炒片刻。倒入適量料酒翻炒均勻。再加適量醬油翻炒均勻,並燜煮至熟。芋頭塊倒入翻炒。並加入蓋過排骨的清水。加蓋燜煮至芋頭熟透。大火收汁並加入葱段翻炒均勻即可起鍋。
2、用料:排骨350g,芋艿5個,鵪鶉蛋12個,大料2個,桂皮1塊,香葉2片,冰糖10克,葱薑蒜10克;做法:準備好所有食材,先將排骨洗一洗,切段。起鍋,倒入適量的水,下入處理好的排骨,冷水下鍋,加入料酒,葱姜,開始大火燒到沸騰,撇出血沫,煮好的排骨撈出來,用熱水把他們洗乾淨。加一個大料,放到炒鍋裏,進行翻炒,加入調料:冰糖,料酒,生抽,醬油,老抽,葱薑蒜,桂皮,香葉,倒入開水,水面要超過排骨。另起一鍋,倒入適量的水,下入鵪鶉蛋,冷水下鍋,燒開5分鐘之後,撈出,鵪鶉蛋就熟。然後放上蒸屜,把洗乾淨的芋艿放在上面,蒸大概20分鐘。時間到了,蒸熟的芋艿剝皮,切滾刀塊。鵪鶉蛋剝皮。一起倒進鍋裏,加入適量的鹽調味,半個小時以後,大火收汁即可。
3、食材:芋頭500克,豬肋排400克,大葱2根,小米辣2個,生薑一個。製作方法:將芋頭去皮,清洗乾淨,切滾刀。再將切好的芋頭放水龍頭洗去澱粉,再將洗好的芋頭裝入一個大盆子裏,裝入清水,再放入少許白醋拌勻,浸泡片刻。這一步好很關鍵,這樣可以防止芋頭氧化變黑。將排骨清洗乾淨後放到沸水中,再放入少許料酒,焯燙一下,除去腥味。再將排骨撈起。鍋裏放入適量植物油,燒至7成熱,舀入一勺豆瓣醬,炒出香味。放入一個洗淨拍碎的生薑,炒出香味。放入排骨翻炒均勻。加入適量清水,水位以剛剛將排骨淹沒為準,放入適量味極鮮,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燒製。燒排骨的時間,將大葱小米辣洗淨切好。再將浸泡再白醋水裏的芋頭撈起。排骨燒20分鐘後,將芋頭放入鍋裏,燒開後,轉小火燒製。燒至芋頭用筷子輕輕一戳就穿的時候,放入適量鹽,再放入葱花翻勻起鍋。
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