做麪包不放牛奶可以嗎 做麪包可以不放牛奶嗎
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1、可以不放牛奶只放水,但要增加與牛奶同體積的水量,補充配方中要求的含水量。實際操作時,將牛奶體積相等的水量,合併到配方要求的總水量中,自然是冷水了。
2、麪包機是由固定的電腦程序,控制製作過程中的各階段流程,因此配方中的配料比例,也是有一定要求的。
3、若不補充適當的水量,配比就失衡了,會影響麪包製作的效果。這也是需要用水補充去掉的牛奶的原因 。
4、其他方面就沒有什麼要求了。由於缺少了牛奶,原配方的設計方案效果也會明顯改變,即牛奶麪包,變成了白麪包,口感會大打折扣的。
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