包菜怎麼做泡菜好吃又簡單

功效：泡菜含有豐富的益生菌和纖維素，可以促進腸道健康，增強免疫力，還具有抗氧化和抗癌的作用。

材料：
- 大白菜 1顆
- 白蘿蔔 1根
- 密封罐或大容器
- 辣椒粉 適量
- 薑末 適量
- 大蒜 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量

做法步驟：
1. 將大白菜洗淨，去除葉子，並切成適當大小的塊。將白蘿蔔去皮，切成絲狀或片狀備用。

2. 在一個大容器中加入適量的鹽，將白蘿蔔絲和大白菜塊放入容器中，攪拌均勻，讓鹽均勻滲透到蔬菜中。然後覆蓋上清水，讓蔬菜浸泡在水中約2-3小時，使其出水。

3. 將泡菜的水倒掉，然後用清水將蔬菜洗淨，待水瀝乾。

4. 將攪拌機中的大蒜、薑末和適量的辣椒粉一起攪打成泥狀，用這個辣椒姜蒜泥塗抹在白菜和白蘿蔔上，均勻撒上一定的鹽和糖，輕輕按壓幾下，讓調料均勻滲透。

5. 將調好味的蔬菜全部放入密封罐或大容器中，然後輕輕拍實，將蔬菜壓緊，使其自然釋放出酸味和香氣。

6. 封上容器蓋子，將泡菜放在陰涼通風處發酵，一般為3-7天，可根據個人口味調整發酵時間。在發酵過程中，要定期檢查泡菜的狀態，如果有氣泡產生，需輕輕鬆開蓋子放氣。

注意事項：
- 選擇新鮮的大白菜和白蘿蔔，確保無蟲無病。
- 在製作泡菜時，要注意衞生，使用乾淨的容器和工具。
- 根據個人口味，可以適量增減辣椒粉和糖的用量。
- 泡菜在發酵過程中會產生氣泡，定期檢查並放氣，以免容器爆炸。
- 泡菜發酵完成後，最好存放在冰箱中，以延長其保存時間和風味。

通過以上簡單的步驟，你就可以做出美味又健康的泡菜啦！快來嘗試一下吧！