鹽焗花生米怎麼怎麼做 鹽焗花生米如何做
1、食材:花生米500克,八角4個,桂皮4cm一段,幹辣椒6個,香葉5片,花椒一小把(5克),生薑一小塊切片(5克),食鹽35克,白酒少許,白醋少許,清水適量。
2、先把花生米淘洗乾淨,剔除掉小的乾癟的花生,留下圓潤飽滿的花生米,然後用清水浸泡備用。
3、起鍋燒水,把八角、香葉、幹辣椒、花椒、生薑片冷水入鍋,並加入少許食鹽,大火燒開後轉小火煮10分鐘。
4、關火後使料汁自然冷卻,並加入少許高度白酒和白醋。
5、把浸泡的花生瀝乾水,倒入煮好放涼的料汁中,浸泡2-3個小時的時間。解釋下為何加白酒和白醋。白酒有增香的作用,還能使花生表面更入味,白醋浸泡後,可以使鹽焗花生口感更酥脆,所以浸泡這一步不能少。
6、把泡好的花生瀝乾水,放入烤箱的托盤中,花生表面撒適量的食鹽,大約20克即可。因為料汁已經使花生入味,撒鹽過多花生太鹹就難以下嚥了。托盤放入烤箱中,上下温200度,先烤15分鐘,再調温至180度,烤20分鐘即可。取出晾涼即可食用。
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