草魚怎麼吃才嫩呢呢 啤酒燉草魚的做法

1、用料：草魚一條、啤酒一瓶、薑片、葱段、蒜瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、蠔油、花椒、大料、紫洋葱、鹽、胡椒粉、青蒜、香葱適量。

2、草魚宰殺後，清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切成塊狀。清洗過程中要記住幾個要點。因為草魚是河魚，如果有的地方處理不乾淨，就會出現腥味。腥源有魚鱗，要清除乾淨；有腥線，白線一定揪出去；腹部的黑膜，要清洗乾淨以及頭部紅色的肉。

3、將切好的魚塊放入盆中，分別放入葱薑蒜、花椒、胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、生抽老抽3:1的量，醃製20分鐘。

4、草魚塊醃好後，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，將盆中的葱薑蒜花椒大料挑出來放入鍋中爆香，切好的葱頭也一起入鍋，翻炒。

5、翻炒出香味後，放入醃好的魚塊。

6、將啤酒倒入鍋中，放入白糖一小勺提鮮，開大火燒開後，轉為中火，蓋上鍋蓋。

7、中火燉上20分鐘後，用大火收一下湯汁，出鍋後撒上香葱、青蒜點綴。