燜狗肉做法視頻 是閩菜菜譜之一
1、將帶骨狗肉切塊,每塊約重25克;青蒜擇洗乾淨,切成長約4釐米的段;姜塊捶裂;
2、辣椒去蒂、籽,洗淨,切細絲;消毒洗淨的25克檸檬葉切細絲;陳皮切細粒;
3、中火燒熱炒鍋,下狗肉炒幹水分取出;倒入250毫升沸水,把姜塊焯約3 分鐘,撈起;
4、旺火燒熱炒鍋,下油,燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟裏;隨後放蒜泥、豆瓣醬、豆腐乳下鍋爆炒;
5、再下姜塊、青蒜、狗肉,邊炒邊加油,約炒5 分鐘,烹入白酒;
6、加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水,燒沸後轉入沙鍋,加蓋慢火燜狗肉至軟爛;
7、將擇洗乾淨的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌,備火一爐,邊煲邊吃。
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