酸菜炖羊排做法和步骤
酸菜炖羊排是一道美味的家常菜,下面是制作酸菜炖羊排的做法和步骤:
材料:
- 羊排:500克
- 酸菜:适量
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将羊排切成块状,用开水焯水,去除血水和腥味。沥干备用。
2. 锅中加入食用油烧热,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 将焯水后的羊排块放入锅中煎炸,煎至两面金黄色。
4. 倒入适量的料酒,炒匀后加入适量的水,放入酸菜。
5. 加入少量盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
6. 放入砂锅或者炖盅中,盖上锅盖,用小火炖煮1小时至羊肉变得非常嫩烂。
7. 打开锅盖,加入适量的生抽、老抽和鸡精来调味,再炖煮片刻使味道更加入味。
8. 炖好的酸菜炖羊排装盘即可食用。
温馨提示:
1. 制作酸菜炖羊排时,可以根据个人口味加入一些其他的配料,如干辣椒、八角等香料,提升风味。
2. 羊排可使用山羊、秧羊等肉质鲜嫩的羊肉。
3. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整,煮得久一些会更加入味,但不要煮得过久,以免肉质过软影响口感。
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