盐焗蛏子的做法
盐焗蛏子是一道经典的海鲜菜肴,下面是盐焗蛏子的做法:
所需材料:
1. 蛏子:500克
2. 盐:适量
3. 水:适量
4. 葱段:适量
5. 姜片:适量
6. 料酒:适量
7. 蒜末:适量
8. 青红椒丝:适量
9. 蚝油:适量
10. 豆豉:适量
步骤:
1. 先将蛏子浸泡在清水中,用刷子刷洗干净,去除蛏子壳上的泥沙。然后将蛏子放入清水中浸泡30分钟,以去除蛏子身体内的沙粒。
2. 捞出蛏子后,放入开水中焯水1-2分钟,直至蛏子壳张开。然后捞出沥干。
3. 热锅冷油,放入葱段、姜片略炒,然后加入蛏子,倒入适量料酒,继续翻炒均匀。
4. 锅中加入适量清水,水面稍微盖过蛏子。然后加入适量盐,搅拌均匀。
5. 盖上锅盖,大火煮沸后改小火炖煮3-5分钟,直到蛏子完全打开。
6. 让蛏子在锅中浸泡片刻后,将蛏子捞出沥干备用。
7. 炒锅中放入适量油,大火加热后,加入蒜末、青红椒丝煸炒均匀。
8. 倒入蛏子,放入适量蚝油、豆豉,翻炒均匀。
9. 出锅前调味即可。
温馨提示:在盐焗蛏子的烹饪过程中,可根据个人口味的喜好,调整各种调料的用量。
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