水煮牛蛙的做法
水煮牛蛙是一道以牛蛙肉为主料,烹饪过程中使用少量调料和水煮的菜肴。以下是一种常见的水煮牛蛙的做法:
材料:
- 牛蛙肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 青红辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
- 花椒:适量
- 草果:适量
- 料酒:适量
步骤:
1. 牛蛙肉处理:将牛蛙肉剁成块状,用清水冲洗干净,加入料酒腌制片刻,去腥味。
2. 配料准备:葱姜蒜切成末备用,青红辣椒切段备用。
3. 炒锅加热:炒锅中放入适量的油,加入花椒和草果炸出香味。
4. 爆炒蛙肉:加入葱姜蒜末炒出香味,再加入蛙肉煸炒至变色。
5. 加入调料:倒入适量的料酒,爆炒片刻。然后加入生抽,鸡精,盐调味,搅拌均匀。
6. 加水炖煮:加入适量的清水,大火烧开后转至小火,炖煮约15分钟至牛蛙肉变软嫩。
7. 加入辣椒:最后加入切段的青红辣椒,煮沸片刻即可关火。
8. 装盘:将煮好的水煮牛蛙盛入盘中,撒上蒜末和香葱末进行装饰即可。
以上就是水煮牛蛙的做法,根据个人口味可以适量调整调料的用量。
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