广东泡酸脆萝卜的腌制方法 自制广式甜酸爽脆泡萝
1、食材:萝卜1个,白糖适量,白醋适量,食盐少量。
2、先盛小半锅水,烧开。
3、水的量,以刚好能淹过切好的萝卜为好。
4、水烧开后,分别放入食盐、白糖、白醋。搅匀,让其完全溶化到水里。然后自然放凉。
5、白醋的酸味很重,而且有刺鼻的味道。如果不喜欢这个味道,可以不用盖锅盖,让它自然挥发掉。如果很喜欢这个酸味,也可以盖着锅盖放凉。
6、将白萝卜削好皮,洗干净,沥干表面的水份。
7、因为萝卜皮没那么清脆,有朋友喜欢萝卜皮,也可以不用削。
8、将清洗好的萝卜切成小长条。
9、 切的长宽都没有关系,自己喜欢就行。厚度不易太厚,大概是4、5毫米左右,这样更入味。也不易太薄,否则不够爽脆,没嚼劲。
10、等水冷却到室温时,就可以把切好的萝卜条放进锅里,搅拌一下。
11、一定要等水温凉了后,才能把萝卜条放进去。如果是开水就下锅,萝卜条的表面会烫熟,虽然也能吃,但口感就没那么脆了。如果是40、50度的温开水就下锅,泡萝卜很容易变馊。
12、最后一步,找个密封的容器,装做好的泡菜。第二天,就可以食用了。
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