包餃子的詳細步驟 怎麼包餃子
1、包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和麵,和好面後,放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程,待調好陷後,將面拿出來,在面板上揉麵。
2、把麵糰柔到一定程度後,用雙手壓著麵糰向兩邊揉擀麵,將麵糰搓成圓柱形,直徑大約3釐米左右粗。
3、然後,用刀將長面柱切成小段(小段長約3釐米)。注意每切一個小段後,將長面柱在面板上轉90度,這樣切出的麵糰成菱形,好擀麵皮。然後用麵粉均勻地撒在上面。
4、然後,再用手在小段面柱上來回翻推幾下,使麵粉均勻地粘在小面段上。然後,再用手掌將小段面柱壓成小圓片,然後再用擀麵杖擀成薄圓麵皮。
5、如果是一個人包餃子,每次擀10幾個麵皮後,包完再擀,這樣麵皮不容易粘連。然後將擀好的麵皮拿在左手中,右手用筷子夾餡放在麵皮上。
6、餃子餡放好後,用右手拿麵皮的一邊向對半折一下,對齊後用拇指和十指擠壓一下,然後再從一角開始向左捏,開始捏時要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點,即外面的皮鬆一點,再向左捏時,將外皮邊捏邊打折。
7、捏到中間時,繼續將外面的皮打折向左捏,最後捏完餃子就成了月牙形狀了,好看又好放。因為這樣包餃子容易使餃子直立擺放,不容易攤倒。
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