正宗紅燒螃蟹的做法

正宗紅燒螃蟹的做法如下：

材料:
- 螃蟹 2-3只
- 生薑 20克，切片
- 蔥段 1根
- 料酒 1湯匙
- 豆瓣醬 2湯匙
- 紅糖 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 黃酒 2湯匙
- 清水 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 蒜末 適量
- 花椒粉 適量

步驟:
1. 將螃蟹用刷子清洗乾淨，剪去腮部，切成小塊備用。
2. 熱鍋加熱，倒入適量食用油，放入薑片和蔥段炒香。
3. 加入螃蟹塊，翻炒一會兒，加入料酒焯水。
4. 撈出螃蟹備用，不需要洗淨鍋。
5. 在同一個鍋里加入豆瓣醬，炒出紅油。
6. 加入適量清水，加入紅糖、生抽、黃酒，攪拌均勻。
7. 放入螃蟹塊，調至中小火，煮15-20分鐘。
8. 將汁水收濃，加入適量鹽，翻炒均勻。
9. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蒜末和花椒粉熗鍋出香味。
10. 將炒鍋中的蒜末和花椒粉澆在螃蟹上即可。

這樣就做好了正宗紅燒螃蟹，可以搭配米飯或者饅頭一同享用。