卡仕達醬麵包的做法 卡仕達醬麵包做法

1、蛋黃3個、低筋麵粉25克、牛奶250克、黃油10克、香草精三滴、雞蛋1個、高筋麵粉450克、酵母粉5g、鹽5克、糖20克、牛奶250克、黃油30g。首先做卡仕達醬，蛋黃、45克細砂糖和低筋麵粉混合均勻。

2、牛奶加熱到微微冒泡。牛奶緩緩倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌均勻。

3、將混合物倒回鍋中，小火加熱到可以形成清晰的紋路後離火，晾涼後裝入裱花袋備用。

4、麵包體除黃油以外的所有材料揉光滑，加入黃油揉至擴充套件階段。放在溫暖的地方發到兩倍大。

5、發好的麵糰分成六等份，滾圓，鬆弛10分鐘。取一份擀成橢圓形。從一頭捲起來。

6、每一份都同樣操作，放在溫暖的地方發到2倍大。

7、表面刷一層蛋液（不在配方用量中），裱花袋剪一個小口，把做好的卡仕達醬擠在表面，這時卡仕達醬應該還沒有全部用完。

8、上下火170度烤20—25分鐘。下火170度烤20—25分鐘。