卡通麵包的做法 卡通麵包的做法與步驟
1、主料:高筋麵粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黃油20克、鹽6克、牛奶180克、細砂糖85克、可可粉適量。
2、牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放進麵包桶內。
3、加入高筋麵粉和3克酵母。
4、和麵十分鐘後再加10克黃油,繼續揉20分鐘。
5、和好的麵糰放冰箱冷藏17個小時以上。
6、冷藏後的麵糰撕成小塊放入麵包桶內,加入40克蛋清、70克糖、鹽、奶粉和2克酵母。
7、啟動和麵程式,如果你覺得麵糰太稀的話可以加少量麵粉。
8、和成型後加10克黃油,大概揉40分鐘。
9、和好的麵糰醒10分鐘。
10、分成60克/個鬆馳15分鐘。
11、用少量麵糰加少量可可粉揉成可可麵糰
12、60克麵糰放在烤盤上整形,用可可麵糰做帽子、眼睛、鼻子,另取小麵糰做耳朵、鼻子。
13、做好的卡通麵包放進烤箱內進行二次發酵(烤箱內建一碗熱水),發酵好後,熱水取出。
14、烤箱預熱170度,倒數第二層,烤15分鐘左右即可。
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