鮑魚燒肉怎麼做好吃 鮑魚燒肉如何做好吃
1、食材:鮑魚17個,五花肉兩斤,玫瑰腐乳一塊,八角三個,老抽適量,姜適量,冰糖適量。
2、把新鮮的鮑魚用清水洗乾淨,用不鏽鋼的勺子貼著鮑魚殼挖一圈,把鮑魚的肉和鮑魚殼分離,把鮑魚的內臟去除,留下乾淨的鮑魚肉。
3、用牙刷將鮑魚邊的黑色東西刷去,洗刷乾淨。將鮑魚的表面用刀切成劃刀,可以更方便的入味,成品也是非常的美觀的。將五花肉洗乾淨,切成和麻將牌差不多大小的小塊。
4、將切好的五花肉放入鍋中,倒入剛好沒過肉塊的涼水,大火燒開,燒開以後再煮大約一分鐘左右,直到有浮沫的時候撈出,熱水衝去肉塊表面的浮沫以後,瀝乾水分。
5、找一個沒有水乾淨的鍋,把五花肉放入鍋中,用小火慢慢煸出五花肉的油,直到肉塊的便面略帶金黃色,關火,將肉塊盛出放入盤中,煸出的油放在鍋中。
6、生薑切成小片,蔥切成小塊,八角洗乾淨。把冰糖放入盛有五花肉的鍋中,用小火慢慢加熱,直到冰糖出現焦糖色,匯入五花肉塊,中小火翻炒一下,讓糖色更加均勻的裹在五花肉塊上。放入蔥、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,兩勺生抽,加入熱水蓋過肉塊,小火燉一小時左右。
7、放入蔥、姜、八角翻炒一下,加入一勺老抽,兩勺生抽,加入熱水蓋過肉塊,小火燉一小時左右。出鍋前的十分鐘加入鮑魚燉一下,最後大火收汁即可。
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