韭菜盒子怎麼和麵軟呢 韭菜盒子怎麼和麵
1、將麵粉放入一個深碗中,加入一半的開水,用筷子攪拌均勻,再加入一半冷水,用筷子攪拌成絮狀,用手和成一個軟硬合適的麵糰。
2、將所有的主食材準備齊全。韭菜清洗乾淨後,記得要將水甩幹備用。胃不太好的人加入幾個口蘑,可以大大緩解燒心的問題。
3、切韭菜之前,韭菜的水分一定要控幹,鮮韭菜切成丁備用,儘量切得細一點。
4、將鐵鍋燒熱,放入適量的花生油,再將打散的雞蛋淋入鍋中,用筷子撥散成顆粒狀。將炒好的雞蛋盛出來備用。
5、口蘑切成末備用,將雞蛋碎,韭菜丁,口蘑碎,全部放入一個深點的容器中。
6、再放入一把蝦皮,根據個人的口味調入適量的鹽,放入一點點白胡椒粉,放入適量的花生油,順一個方向攪拌均勻。如果怕韭菜出水,可以先放油,拌好後再放鹽等其他的調味品。
7、將揉好的麵糰取出,先滾成長條狀,然後再分割成一個個大小相等的面劑子。
8、將面劑子按扁,用擀麵杖擀成一個圓面片,取一張圓面片中間放入適量的餡料。對摺將收口捏緊。
9、不沾平底鍋中放入適量的花生油,將韭菜盒子放入鍋中煎到底部焦黃,然後翻面,待底部定型後往鍋中淋入大半碗清水。蓋上鍋蓋,中火煎到鍋中的水分收幹,開蓋將鍋裡的水汽煎幹,待底部重新恢復成酥脆的狀態就可以出鍋了。
10、外酥裡嫩滿口香,咬上一小口鮮美的湯汁迸發出來,別提有多誘人了。
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