香辣漢堡製作方法 香辣雞腿漢堡怎麼做好吃

1、製作漢堡胚：將除黃油和鹽外的漢堡胚材料加入廚師機攪拌桶，開啟低檔聚成團後轉中速檔揉麵。

2、麵糰揉至較光滑後加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後轉中速揉麵，

3、至黃油完全吸收後，加入鹽，繼續融合。

4、麵糰揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀。

5、麵糰取出適當整圓，放入烤盤中再稍拍扁。

6、發酵箱，選擇溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大。

7、發酵好的麵糰取出適當排氣，分成約80g的麵糰，揉圓蓋好靜置15分鐘。

8、把芝麻倒在盤上，將鬆弛的麵糰再次滾圓，捏住麵糰底部，在芝麻裡滾一圈，讓表面全粘上芝麻，再放入麵包紙託中。

9、紙託間隔開留一定距離，麵糰粘了黑白芝麻。

10、發酵箱提前預熱好，選擇溫度35度，溼度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入二次發酵至約2倍大小。

11、發酵好的麵糰非常飽滿。

12、熱風電烤箱， 提前150度預熱好，2層烤盤間隔放入，烘烤約18分鐘。

13、烘烤結束，麵包立即出爐，脫出烤盤放至網架上晾涼即可，顏色非常漂亮哦。

14、準備夾餡材料：在麵糰發酵時可將雞腿醃好：雞腿洗淨去骨，剪成片狀，放入其他醃料，抓勻後醃製1小時以上。

15、雞腿煎制前先用廚房紙把多餘醃料擦乾淨，鍋內放少量油，將醃好的雞腿煎好。

16、製作漢堡：將漢堡胚從中間橫切開，鋪生菜後擠上沙拉醬，放上雞腿後擠蕃茄醬，蓋上芝士片，擠沙拉醬後放一片西紅柿，最後蓋上另一半漢堡胚，美味的香辣雞腿漢堡就做好了。