越南沙拉制作方法 越南沙拉制作方法與步驟
1、用料:沙拉菜、白蘿蔔小半根、胡蘿蔔半根、紫洋蔥半個、薄荷葉若干、香菜葉若干、螃蟹肉(蝦、雞胸肉等)適量、炸花生米適量、油炸大蒜脆片兩瓣、沙拉汁(酸甜)、糖漿、檸檬汁、魚露、香油、鹽、白胡椒。
2、所有沙拉菜切細絲,除薄荷葉,香菜葉剩下的白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥絲放在冰水中,保持脆度,並去除一些辛辣的味道。
3、油炸花生米;大蒜切片溫油炸成脆片,稍稍變色即可,切勿炸糊。
4、將所有沙拉汁的調料混合在一起,用量自己把握,口味酸甜即可,不要製作太多,太多沙拉汁會蓋過沙拉本身蔬菜的清新味道
5、香菜葉,薄荷葉(切絲)和所有沙拉菜絲(瀝乾水分)拌在一起裝盤。
6、撒上熟螃蟹肉,花生米,大蒜脆片,用整片薄荷葉稍加裝飾。上菜前淋上沙拉汁即可。
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