軟蛋糕正宗做法 軟蛋糕怎麼做好吃
1、原料:雞蛋、蛋糕粉、食用油、牛奶、白糖、鹽、白醋。
2、將準備好的食用油倒在鍋中燒至五成熱,關火倒入無水的大碗中。
3、油微微放涼一點就倒入提前過後篩的低筋麵粉。
4、麵粉加入後用翻拌的手法一定不要畫圈拌,攪拌成細膩糊狀。
5、然後加入牛奶。
6、把雞蛋打入兩個無水無油的碗中,蛋清裝入大一點的碗中,蛋黃小一點的碗中備用。
7、然後加入準備好的蛋黃繼續翻拌。
8、攪拌成光滑細膩的糊狀就可以了,放一邊備用,下面打發蛋清。
9、蛋清裡面加入準備好的鹽和白醋用打蛋器低速打成這樣加入1/3的白糖繼續用高速打發。
10、打成魚眼泡加入第二次白糖繼續高速攪拌打發。
11、打成細泡第三次加入白糖繼續打發。
12、打成黏連的樣子就可以了。
13、將打發好的蛋白霜舀一點加了蛋黃液的麵糊裡,翻拌均勻。
14、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜碗裡繼續用翻拌手法攪拌均勻。
15、翻拌成粘稠麵糊。
16、倒入提前準備好鋪上油紙的模具中,為了防止蛋糕烤好後粘在模具上不好脫模。
17、然後端起模具輕輕的上下震動幾次,這樣是把裡面的大氣泡震出來然後放進提前預熱好的烤箱,放在烤箱自帶的烤盤上,裡面加入一點涼水,150度烤80分鐘,如果中間烤盤裡的水乾了要繼續加一點。
18、時間到蛋糕出爐了看看這個顏色非常漂亮,涼一下切成自己喜歡的形狀就可以了。
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