冰淇淋粉怎麼挑選 挑選冰淇淋粉的方法
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1、種類:目前市場上的冰淇淋主要有兩類:軟冰淇淋、硬冰淇淋。
2、硬冰淇淋。硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%,硬化成型是為了便於包裝和運輸。義大利人創造,主要是在工廠加工,冷凍到店內銷售,因此從外形就能看出比較堅硬,內部冰的顆粒較粗。
3、軟冰淇淋。軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程,膨脹率在30%-60%,一般可以用冰淇淋機現制現售。通常,一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養;沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。
標籤:冰淇淋
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