牛肉卷饃怎麼做 牛肉卷饃正宗做法
1、全麥粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、醬牛肉6片、甜麵醬少許。
2、做法:將全麥粉盛入大而深的器皿中,逐次新增清水,基本和勻。用手蘸清水繼續揉勻,重複這個動作3-4次。加蓋溫溼屜布放入密封的空間餳發30分鐘。
3、雙手、砧板撒薄粉,將餳發好的麵糰取出揉勻,平均分成兩份繼續揉勻,一份放回器皿中加蓋溼屜布備用。
4、取另一份麵糰揉勻後,壓扁;擀成3mm厚的長方型麵皮,淋入少許植物油,撒薄粉。自上而下捲起,底邊捏緊。
5、將捲成長條裝的麵糰壓扁,一分為二,取一份壓扁再擀勻;淋入少許植物油,撒薄粉,自上而下捲起。底邊、兩側分別捏緊,成圓柱狀。將圓柱面團豎起壓扁,擀成5mm厚的長方形麵餅坯子,餳發5分鐘。
6、點火燒熱平底鍋5成熱,將餳發好的麵餅坯子放入,1分鐘後翻面,加蓋鍋蓋,轉中小火2分鐘後底部變成金黃色後,二次翻面再加鍋蓋至麵餅中間鼓起,三次翻面烙至麵餅充分膨脹起鍋即可。
7、依次完成餘下的麵餅坯子。取一張死麵餅,抹少許甜麵醬,放上一片生菜、醬牛肉6片,自上而下捲起,捏緊。切掉兩頭2釐米,中段切成3cm一段即可裝盤。
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