買回來的牛肉怎麼做牛肉卷 牛肉卷做法
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊,然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片,切的過程中就變成捲了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起,冰凍成硬方塊,一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機,象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理,切削下薄薄的一層就自然捲曲了。肥牛卷在家裡做也可以的,牛肉冷凍後可以用菜刀切薄片,越均勻越好,也可以去五金店買一個小刨子,切下來會自然捲曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉,由肥有瘦,但肥的不會很多,更不會邊界很明顯或者肥瘦分開,而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的,一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
4、肥牛卷的方法
(1) 將香蔥洗淨,切段。
(2) 將蔥段和胡蘿蔔絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
(3) 用少許油翻煎肥牛卷,加入調料,熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
(4) 爆炒剩餘的蔥段,放在盤子中央,即可食用。
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