乾貨海鮮烹飪方法 乾貨海鮮如何烹飪
1、魷魚乾紅燒肉
首先,魷魚乾紅燒肉的做法,幹魷魚放鹽水裡泡一個小時,這樣魷魚的鮮味不會被泡掉),切成小塊,豬肉切塊放水裡浸10分鐘,然後瀝乾。
炒鍋放油燒熱,倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油,放入魷魚再炒一小會兒。
黃酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一點點就可以了。
倒入可樂淹沒大部分原料糖和水都不用了,再放小指甲蓋大小的八角和桂皮,大火燒開,轉小火燜。
有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒用高壓鍋,大概要燜了一個半小時。燜的越久,魷魚的味道就越出來,中途可以放一些鹽調好味道。
最後,大火收汁,再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的,挺好吃的,豬肉已經達到入口即化的地步了。
2、海鮮乾貝的做法
首先,是乾貝粥,做法很簡單,把乾貝泡好後,把米和乾貝一起放到鍋裡熬。然後加入相應的調味料,不要加太多,沒有加很多調味料的,拿來給小寶寶吃,非常營養。如果大人要吃美味一點的可以適當加點調料,美味一點。
泡發的乾貝拿來炒雞蛋啊,蘿蔔,冬瓜熬乾貝做菜湯,燉排骨的時候加入一點乾貝下去燉,味道實在是不一樣
用乾貝做補湯,常見的有:用乾貝、百合、蓮子燉補湯。用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、乾貝燉補湯。用花膠、響螺片、乾貝燉清湯。
蟶乾燒土豆,將蟶乾20克洗淨,加清水200克浸泡後煮30分鐘讓其出味。
土豆500克去皮洗淨後切斜刀塊,用油翻炒一下。
最後,薯仔塊加入蟶乾湯包括蟶乾和肉湯約500克,調入精鹽、味精煮20分鐘即成,煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。
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