肉羹怎麼做才嫩 美味肉羹怎麼做才嫩
1、首先醃製肉的用料:鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、香草,另外將水不斷的打進牛肉中。
2、 具體方法如下:
(1)將肉切片,然後將肉片上用刀斬一斬(但不要斬斷);
(2)將肉片放入容器中,然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻,然後加上蛋清、生粉將肉不斷攪打,這時候要加入水,讓肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,待肉把該次的水吸完後再加水,直至牛肉吸滿水後在加入鹽。
(3)然後再加適量的水,充分攪打。放入冷藏中即可。
3、 具體事項:肉片不要切的太后; 調料要依次加,切不可先加鹽;水要分次加入,且要充分較大; 最好現醃現用,醃好後不要放置時間過長。
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