涼草怎麼拌好吃又簡單 涼粉應該怎麼拌既好吃又簡單
1、可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌,這些涼拌方式簡單又美味。涼粉在夏季時是最受歡迎的食物,因為它既可以當下飯菜,又可以當主食,還不用在廚房裡熱火朝天的烹飪,可以說是食用方式相當便捷。不過涼粉一般都含有鹼,如果不會涼拌機會有一種鹼味,所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩,還能遮蓋鹼味,那麼就需要才拌料上下功夫。
2、這種涼拌方法適合不吃辣的小夥伴,當然也適合懶人,簡單兩分鐘就可以搞定,首先配料要準備小蔥、蒜、白醋、花椒油、香油、鹽、雞精,涼拌順序就是先放乾料(鹽、雞精、蒜),後放溼料(白醋、香油、花椒油),拌好以後,將涼粉倒入盤中,撒上蔥花即可。
3、豆豉老乾媽拌涼粉不辣也不膩,這種做法我經常做,除了要一點點鹽以外和一瓶豆豉味的老乾媽外,啥都不需用了,把涼粉切成長條(小指粗細),然後擺放在盤中,吃的淡一點的把豆豉老乾媽直接放兩勺上去就行,口味重一點兒的在豆豉里加一點鹽和蒜末,這種做法非常簡單,但是做出來不辣不膩,特別香,特別好吃。
4、這種涼拌涼粉的方法有些複雜,但是味道最好,適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥,把小蔥的蔥白切細,然後三樣一起放入碗中,依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒麵、剁碎的小米椒,加完以後攪拌均勻,起鍋燒油,油開了潑入調料碗裡,然後快速翻攪,避免調料燙過火,攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽,再次攪拌均勻,最後用勺子均勻的撒在涼粉上,在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。
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