拌麵怎麼做好吃又簡單 兩款好吃又簡單的拌麵做法
1、香辣拌麵
(1)食材:
掛麵100克,香菜2顆,小蔥1顆,老薑2片,大蒜1瓣,小米辣2個,香油5毫升,鹽1克,生抽0.5勺,油潑辣子2勺。
(2)做法:
備好食材:掛麵,香菜,小蔥,老薑,大蒜。
香菜,小蔥,老薑,大蒜分別切碎;小米辣切圈,煮鍋裡倒入清水燒開;
放入掛麵煮熟,將掛麵撈出,浸泡在涼開水裡,麵條瀝乾水分,立即拌入香油,鹽,攪拌均勻;
放入薑末,蒜末,油潑辣子,香辣牛肉醬,生抽,攪拌均勻後,將麵條堆成“樹”的形狀;
撒上香菜碎,蔥花,點綴小米辣即可。
2、蔥油拌麵
(1)食材:
香蔥80克,細麵條100克,老抽50毫升,生抽20毫升,色拉油100毫升,細砂糖20克。
(2)做法:
香蔥洗淨,去掉蔥白部分,綠葉部分切成段,生抽和老抽混合;
鍋燒熱,倒入色拉油,加入蔥段,中小火慢慢熬製,並時不時的攪拌下;
待到香蔥變成焦黃色,轉小火慢慢的加入細砂糖攪拌均勻;
再分次的加入醬油,每次都是油和醬油混合均勻了,再加入剩餘的醬油,一直到加完醬油為止,且攪拌的力度要稍微大些;
熬好的蔥油汁稍放涼,過篩下,倒入瓶子裡,冷藏儲存;
鍋中把水燒開,下入麵條,煮熟後撈出,過幾次涼水,放入碗中,澆上蔥油汁即可。
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