四喜丸子是哪裡的菜 四喜丸子怎麼做
1、四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。
2、四喜丸子製作步驟
(1)材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
(2)肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁,團成丸子。
(3)油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨,放入加鹽的沸水中汆燙。
(4)汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿蔔條插入。
(5)鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
(6)鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開後轉小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
(7)鍋中剩餘的湯汁繼續燒開,調入水澱粉勾芡至濃稠,淋上香油。
(8)湯汁澆在丸子上即可。
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