涼拌紫甘藍過水嗎 涼拌紫甘藍是否過水
1、因為紫甘藍中富含的花青素和維生素極易溶於水,所以為了保持紫甘藍的營養,我們建議在涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水。
2、紫甘藍是一種天然保健蔬菜,在涼拌紫甘藍的時候儘量不要焯水,紫甘藍生吃的時候是營養價值損失最少的。但是也會有人擔心生吃紫甘藍不健康,因為在種植紫甘藍的時候,菜農可能會噴灑農藥,所以建議在食用紫甘藍的時候,我們可以按照以下的方法進行處理,這樣就能起到防毒殺菌的效果,第一步,我們可以把紫甘藍先進行剝片處理,放入淡鹽水中浸泡一段時間,這樣就可以殺菌,撈出來清洗乾淨再切為絲狀或者塊狀。然後再按照自己喜歡的方式進行涼拌紫甘藍了,雖然這種方法可能不會完全清除殘留的農藥,但是也比簡單的清洗健康許多。但是這些處理也要有注意的地方,不能將紫甘藍先切絲在進行侵泡,因為這樣也可能會造成紫甘藍營養價值的丟失。
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