香港奶茶製作技巧 香港奶茶製作方法
1、煮水至沸騰狀態,茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉,對應水量是:2600ml加水到從上至下三個孔排水口第二排。
2、待水沸騰後,將茶粉放入茶袋中,衝一次,然後用2檔中火煮3-5分鐘左右,視實際情況而定時間長短以不出現茶味老為原則,適當掌握時間。
3、衝三至四次;關小火至1檔小火焗3-5分鐘左右至茶青味不濃。
4、最後再對衝一次,並拉壓茶袋榨出茶湯即可。
5、黑白淡奶、茶湯的比例一般為1:3。
6、茶要夠濃,奶也要夠濃,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。
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