鯽魚的吃法大全 鯽魚怎麼吃
1、清蒸鯽魚
食材:鯽魚1條,姜1塊,蔥1根,紅椒1根,蒸魚豉油1湯匙,食油1大勺。
做法:準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的),將魚洗淨,放盤裡放幾片姜魚身上,放蒸鍋上大火蒸8分鐘,紅椒,姜和蔥切成絲,將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁,然後放上切好的薑絲和蔥絲和紅椒絲,將食用油放鍋內燒滾,然後將滾油淋在鯽魚上,再淋上蒸魚醬油即可!
2、紅燒鯽魚
食材:鯽魚1條,食鹽5克,醬油5克,雞精3克,蔥5克,姜3片,蒜3瓣,料酒5克,細香蔥5克,白糖3克,植物油20克。
做法:炒鍋燒熱倒植物油,下入蔥薑蒜爆出香味,下入魚煎至兩面金黃,淋入適量料酒和醬油、鹽,衝入適量開水持平魚身,開大火將湯汁收幹,江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可!
3、鯽魚豆腐湯
食材:薑片適量,鯽魚1條,蔥段適量,嫩豆腐250克,油適量,水750毫升,料酒3克,胡椒粉1克,雞粉5克,鹽3克。
做法:鍋中倒油,翻入薑片,放入鯽魚,小火慢煎,煎至金黃後翻面,鍋中倒750ml水煮沸,倒入煎好的魚,加入薑片、蔥段、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克、嫩豆腐250克,大火煮沸轉至中火,加蓋燉煮15分鐘,出鍋,完成!
4、蔥烤鯽魚
食材:鯽魚500克,蔥100克,水澱粉適量,色拉油適量,醬油2湯匙,醋1湯匙,味精1茶匙,姜1塊,白糖少許,黃酒2湯匙
做法:將鯽魚去鱗去內臟,剞斜刀,用蔥、姜、醬油醃製4分鐘,將醃製好的鯽魚下油鍋,煎炸至皮脆骨酥,出鍋濾油,鍋內留油少許,加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味,.然後下炸好的鯽魚用中火燒烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出鍋裝盤。
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