炸年糕片 炸年糕片的做法
經驗2.82W
1、用料:年糕2條,麻辣鮮適量,鹽適量。
2、年糕買來不要浸水,如果剛做好的年糕要放硬一點再切,太軟很難切的。
3、切很薄的片,能切多薄就切多薄。
4、幾乎接近透明,這才是最好的.
5、切薄片後放陰涼處晾乾,不要放太陽下晒,會開裂的,一般晾兩三天就行了。
6、鍋內放油,油量要多,一般炸東西的油量就行,油溫升到兩三成熱,放一片年糕片下去,如果馬上能浮起來,變膨大就行,油溫千萬不能高,不然膨脹不起來。
7、抓一把年糕片放下去,年糕片馬上浮起來變膨大,這時用筷子不停的拔動。
8、變膨大後關中小火,慢炸至年糕微黃,大概2分鐘左右,千萬不能用大火,不然很容易焦了。
9、用漏勺撈起年糕片,瀝去油.
10、裝盤,趁熱撒少許鹽和麻辣鮮。
標籤:年糕
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